Acido Citrico EsseD. (Conf. 1Kg) Visualizza ingrandito

Acido Citrico EsseD. (Conf. 1Kg)

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Acido Citrico EsseD. (Conf. 1Kg)

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€6,48 tasse escl.

Dettagli

 

Nell'industria alimentare è usato (con la denominazione E 330) come acidulante, e per correggere il pH di coloranti basici. Può essere utilizzato come emulsionante (per esempio nei gelati), e per prevenire la cristallizzazione dello zucchero nel caramello. È molto usato come additivo in bibite, prodotti di confetteria, gelatine, marmellate, birre, bevande gassate, e insieme al sodio bicarbonato, in preparazioni effervescenti.

L’aggiunta di acido citrico è una pratica enologica che ha lo scopo principale di proteggere il vino

dalla casse ferrica ed ossidasica. Infatti, i suoi sali (citrati) sono tutti molto solubili. L’acido citrico può

sequestrare ferro, rame, calcio, prevenendo o curando l’intorbidamento.

 

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